De beste appeltaart die er is: mijn Oma’s Appeltaart. Ja, echt het recept zoals mijn oma de taart vroeger al maakte. Probeer hem zeker eens uit!
In elke familie zijn er familierecepten. Ik ben zelf vooral geïnteresseerd in de zoete recepten. Van het dit zoete recept ben ik fan: oma’s appeltaart.
Het recept is van mijn oma aan mijn moeders kant. Helaas heb ik deze oma nooit gekend, maar wat had ik graag deze taart een keer met mijn oma gebakken om er samen met een kopje thee lekker van te smikkelen.
Heel veel landen hebben een appeltaart als trots van de zoete keuken, al verschillen deze allemaal iets van elkaar.
De appeltaart die je maakt met het recept voor mijn oma’s appeltaart is zoals wij die in Nederland kennen. Een vulling van gesneden appels met suiker en kaneel, omhuld met deeg.
Je hebt niet heel erg veel nodig om zelf een lekkere appeltaart te maken, Ik neem het lijstje ingrediënten met je door en geef er een korte toelichting bij.
Het belangrijkste ingrediënt van een appeltaart: appels! Gebruik altijd stevige, zoetzure appels voor een appeltaart.
Ik gebruik het liefst Goudreinetten, maar deze zijn niet het hele jaar verkrijgbaar. Jonagold of Elstar zijn goede alternatieven.
In het recept voor oma’s appeltaart gebruik ik paneermeel op de bodem. Soms vervang ik deze door 2-3 el custardpoeder. Zowel paneermeel als custardpoeder nemen vocht op.
Het vocht van de appels trekt zo in deze ingrediënten, in plaats van (volledig) in de bodem. Dat heeft als resultaat dat je bodem steviger en droger blijft.
Paneermeel strooi je op de bodem van de appeltaart (op het deeg), voor de smaak doet dit niet heel veel. Custardpoeder kun je door de plakjes of blokjes appel spatelen, dit doet wel veel voor de smaak.
Het zal lijken alsof je een beetje banketbakkersroom door de vulling hebt gedaan wat erg lekker is.
BAKTIP: Ben je nog op zoek naar een goede bakvorm om je appeltaart in te bakken? Ik gebruik al jarenlang deze springvorm van Le Creuset. Die is wat duurder, maar kwalitatief erg goed. Hij ziet er bij mij na jaren intensief gebruik nog steeds heel goed uit.
Deze bakbijbel met ruim 150 recepten wil iedere thuisbakker in huis hebben. Ga aan de slag met een van de 40 basisrecepten, elk met twee variaties. Het zijn zowel tijdloze klassiekers als veel spiksplinternieuwe recepten. Daarnaast bevat dit boek recepten voor vullingen en toppings, maar ook handige baktips en bewaaradviezen zoals je van mij gewend bent.
Nu je alles weet over de ingrediënten kun je daadwerkelijk aan de bak. Letterlijk en figuurlijk. Om je zo goed mogelijk op weg te helpen, deel ik al mijn baktips met je.
We beginnen met tips voor de bereiding en daarna volgen de tips over alles rondom het bewaren van de appeltaart.
Wanneer je deeg erg plakkerig is, kun je een klein beetje extra zelfrijzend bakmeel toevoegen. Voeg kleine beetjes toe en kneed rustig tot het deeg niet meer plakt. Te nat/plakkerig deeg is niet handig voor een appeltaart, omdat je met de appelvulling ook nog veel vocht toevoegt.
Is je deeg juist droog? Voeg dan een klein beetje extra ei of nog wat boter toe. Wat ook werkt: het deeg met je handen goed doorkneden in plaats van met de mixer. Verder is het ook goed om te weten dat je geduld moet hebben, kneed rustig nog even wat langer door.
Waar de meeste baksels in het midden van de oven gebakken moeten worden, zet je een appeltaart juist iets onder het midden in de oven voor het beste resultaat.
Als je appeltaart mooi goudbruin van kleur is na de aangegeven baktijd, is het tijd om hem uit de oven te halen.
Als de appels garen in de oven worden ze zachter en als gevolg daarvan zakken ze een beetje in. Het is dus normaal en zeker niet erg als je appeltaart inzakt.
Het helpt om schijfjes appel in je appeltaart te gebruiken, maar dit is nu eenmaal een taart waarbij je een schoteltje en vorkje nodig hebt. Zorg ook dat je taart helemaal is afgekoeld, dat maakt de taart steviger.
Om de reden die ik hierboven al aangaf: je taart wordt er steviger van. Daarnaast wordt een appeltaart er ook lekkerder van. Ik bak mijn appeltaart het liefst een dag van tevoren. Na een dag is een appeltaart het lekkerst.
Dit doe je pas nadat je appeltaart is afgekoeld. Dan is de taart -daar is hij weer- stevig genoeg.
Oke, dat waren heel wat tips voor de bereiding. Als je appeltaart dan klaar is en in al zijn perfectie staat te wachten om aangesneden te worden, heb je misschien vragen over het bewaren, invriezen en meer. Je raadt het al, ook daar heb ik een fijne verzameling tips voor!
Ik zet mijn appeltaart -in de vorm- afgedekt met aluminiumfolie op het aanrecht. Daar kun je hem 2-3 dagen bewaren. In de koelkast blijft hij 1-2 dagen langer goed, maar koude appeltaart vind ik persoonlijk geen succes.
Zeker, pak hem goed in met folie en doe er ook een plastic zak omheen die je dichtknoopt. Zo kun je de appeltaart tot 3 maanden in de vriezer bewaren.
Wie een appeltaart invriest, moet hem ook ontdooien. Je kunt hem een dag van tevoren uit de vriezer halen en dan in de koelkast ontdooien. Denk je daar te laat aan? Ga dan uit van zo’n 5-6 uur op het aanrecht. Let op: de ontdooi tijd is ook afhankelijk van de temperatuur in huis. Je kunt beter wat meer tijd uittrekken voor het ontdooien dan te weinig.
Zet de oven weer aan op 170 °C (boven en -onderwarmte) en laat deze voorverwarmen. Warm de appeltaart (in de vorm) in zo’n 10-12 minuten op. Een losse punt zal minder tijd nodig hebben, begin dan met de helft van de tijd.
Hoewel oma’s appeltaart een echte klassieker is en deze altijd mijn favoriet zal blijven, heb ik de afgelopen jaren allerlei variaties gemaakt. Met deze appeltaarten maak je mij ook erg blij:
Met dit recept voor oma’s appeltaart kun je 10-12 mensen een puntje taart geven. Die hoeveelheid zul je niet altijd nodig hebben, daarom hebben we ook een recept voor een kleine appeltaart online staan.
Deze appeltaart voor 4 personen is net zo lekker als oma’s appeltaart.
Een goede appeltaart heeft weinig nodig, maar ik ken weinig mensen die een lekkere toef slagroom zullen afslaan.
Appeltaart en slagroom gaan goed samen. Een bolletje ijs erbij is ook erg lekker, dan zou ik wel het puntje appeltaart iets kleiner houden.
Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.
Welkom op Laura’s Bakery! Je bent hier aan het juiste webadres voor de lekkerste baksels en borrelhapjes. Met mijn toegankelijke recepten laat ik je zien dat bakken niet alleen leuk en lekker is, maar ook helemaal niet zo moeilijk.
Veel bakplezier! Liefs, Laura
Overheerlijke appeltaart! Ik heb dit recept al meerdere keren gemaakt en elke keer is het een succes. Dankjewel!!
Graag gedaan!
Hoi Laura,
Ik heb de taart gister gebakken en ze is super lekker! gisteren nog met een lekker knapperig korstje, vandaag zachter maar noet minder lekker. Een echte aanrader. Bedankt voor het delen. Dit word ny mijn go-to recept en alle andere appeltaart recepten worden verwijderd.
Groetjes, Maja
Dankjewel Maja!
Ik heb laatst de appeltaart voor 4 personen gemaakt (ook van Laura’s Bakery), die was zo lekker, dat ik nu deze grote heb gemaakt.
Het is jammer dat ik ‘m aan ga snijden. De appeltaart ziet er zo mooi uit.
Maar als je ‘m dan proeft – mmmmm……….. 😋
Haha. Ja aansnijden is altijd wel nodig om m te gaan eten 😉 Maar fijn dat het zo in de smaak valt!
Deze appeltaart is heerlijk. Ik heb hem al heel vaak gemaakt. Telkens op een andere manier gebakken maar altijd heel lekker. Mijn vraag is: hoe ziet de bodem eruit als hij in een normale oven gebakken is, is hij dan al stevig?
Want ik heb hem nu 20 min voorgebakken op een pizzasteen op 200°C en daarna 50 min op 190°C (beide hetelucht). Maar desalniettemin moet ik hem keren en nabakken om de bodem bruin en stevig te krijgen (ja, combimagnetron).
Moet ik gewoon een dag wachten of blijft op zijn kop nabakken noodzaak?
Ik heb geen ervaring met het bakken van de taart in een combi magnetron. In een normale oven is de bodem inderdaad stevig als het uit de oven komt, Je bakt het dan nog een keer op zijn kop.
Dankjewel.
Hij smaakt er niet minder om. Ik heb al op veel verschillende manieren geprobeerd maar moet altijd op zijn kop afbakken :))
Nou ja, het belangrijkste is dat ie lekker is! 😉
Het afgelopen jaar maak ik bij vrienden en familie echt furore met deze taart. Eén ding dat ik wel anders doe, is dit: ik doe de appels, kaneel en suiker bij elkaar en laat dat staan. Vervolgens giet ik het sap dat eruit komt in een pannetje. Daar maak ik karamel van, die ik gelijk weer over de appels heen gooi. Zo extraheer ik meer vocht uit de appels. Verder gebruik ik ipv kruimels een custardpoeder. Ik gebruik margarine ipv boter, scheelt weer voor de koetjes en het resultaat blijft heerlijk. Wil nog een keer proberen om vegan ei vervanger in het recept te incorporeren, maar maak me daarbij zorgen over de bovenlaag.
Lekkere toevoegingen Koen! Ben benieuwd hoe het gaat met vegan ei!
Het is in ieder geval een fantastisch recept — Dankjewel Laura!
Gelukkig Nieuw Jaar Laura!!
‘Ga oma’s appeltaart morgen weer eens maken. Elke keer weer is deze appeltaart een groot succes. Morgenavond komen een stel quilt vriendinnen op visite en die zullen er van smullen!
Groetjes uit de staat New York, Aafke
Voor jou ook een gelukkig nieuwjaar Aafke! Dankjewel!
Dit is echt het beste recept voor appeltaart! Echt heerlijke bodem! Snij de appeltjes lekker klein, kaneel en lekker wat pumpkinspice kruiden over de appels en 2 lepels custard door de appels. Ook een dun laagje op de bodem. De suiker over de appels kun je skippen hij is zoet genoeg! Vandaag heb ik voor de verandering wat karamel door de appels gedaan en hij is echt fantastisch geworden 😍😍
Superlekker recept, we hebben hem samen op Valentijnsdag gemaakt! Wij hebben nog wat citroenrasp door het deeg gedaan, is erg lekker fris 🙂
Lekker Dennis!
Wat een heerlijke appeltaart.
Dit is 1 van mijn favoriete appeltaarten
Dank je wel voor het recept
Graag gedaan!
Voor de zoveelste keer dit recept gebruikt.
Heerlijke appeltaart.
Goed om te horen Rene. Dankjewel!
Hoi Laura! Begrijp ik het goed dat je eerst het deeg uitdrukt over de bodem en er dan het paneermeel in strooit? Proef je dit dan niet in het eindresultaat? Of komt het paneermeel onder de bodem?
Dank je alvast!
Je strooit het paneermeel over de uitgedrukte bodem. Het is bedoelt om het vocht van de appels gedeeltelijk op te vangen. En ik heb het nog nooit geproefd in het eindresultaat. 😉
Niet normaal lekker, en het was erg makkelijk om te maken dus maak ik er morgen nog een 😋
Haha. Lekker!